面包新手之不败配方－小餐包排包豆沙面包

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新入门做面包，就是从我家厨师级的表姐得到的这个不败方子，屡试屡成，介绍给其他烘焙朋友都赞这个方子好，今天也拿来分享给果友，烤起来吧～～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 270g

、

牛奶 140g

、

鸡蛋液(全蛋) 30g

、

淡味黄油 25g

、

奶粉 15g

、

糖 40g

、

盐 1.5g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油外的材料全部放进面包桶和面20分钟。投放顺序：先液体（牛奶、全蛋液），再放糖、盐，接着放奶粉、高粉，最后放酵母。第一个20分钟结束后加入25g黄油，再和20分钟至拓展。
步骤2/14 点击查看大图
天热直接放面包桶静置40－60分钟进行第一次发酵，若天冷打开发酵功能。待发至两倍大，手指沾面粉搓个洞，不回缩不反弹，即发好了。
步骤3/14 点击查看大图
按面包机和面程序3分钟排气。或取出手揉排气。
步骤4/14 点击查看大图
将面团等分成20份盖上保鲜膜，常温下进行第二次醒发15分钟。
步骤5/14 点击查看大图
取一面团擀成长条。
步骤6/14 点击查看大图
卷起。
步骤7/14 点击查看大图
再擀成细长条。
步骤8/14 点击查看大图
再卷起。
步骤9/14 点击查看大图
20个全部擀好。
步骤10/14 点击查看大图
整形好的面团放烤箱中层，下层放烤盘或碗倒入开水予保证面团湿度，进行第三次发酵，发40分钟。
步骤11/14 点击查看大图
发至1.5倍－2倍大，取出轻轻刷上蛋液，洒上芝麻。同时烤箱预热十分钟，上火180度，下火155度。(请根据自家烤箱温度做出调整)
步骤12/14 点击查看大图
预热好后，面团进烤箱中层烤12分钟即可，时间一到立即出炉。待晾至手心温度密封保存至完全冷却再吃，因为刚出炉的热面包对胃不好一
步骤13/14 点击查看大图
来张带相框的～
最后一步点击查看大图
最近用这方子做滴～～