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花式馒头的做法

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花式馒头

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春天到了，老人总是强调要让孩子在春天吃的足量吃的营养，那么就变着花样做主食。用果蔬粉调色，加点奶粉增香，没有哪个孩子不爱吧。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼麦芯粉 380g

、

水 230g

、

奶粉 20g

、

酵母粉 6g

、

糖 11g

、

紫薯粉 10g

、

菠菜粉 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备面粉及果蔬粉，提前称重。
步骤2/14 点击查看大图
将三种面团分别揉至表面光滑，发酵至1.5倍大。
步骤3/14 点击查看大图
发酵好的面团，加点干粉揉匀，把内部空气揉出来，分成50g及30g两种重量，盖保鲜膜醒发10分钟。
步骤4/14 点击查看大图
取50g的面团，两种颜色各一，擀成厚度1厘米左右的圆饼，用刀均匀切8块。
步骤5/14 点击查看大图
两种颜色交替叠放。
步骤6/14 点击查看大图
两种颜色各4块，中间用掌心轻轻按压。
步骤7/14 点击查看大图
将面团侧放，两手将两边捏紧，轻轻往两边拉伸。
步骤8/14 点击查看大图
旋转后底部收口。
步骤9/14 点击查看大图
底部捏紧。
步骤10/14 点击查看大图
捏好后稍微整形，盖保鲜膜醒发。
步骤11/14 点击查看大图
取30g面团，原味面团按扁，将彩色面团包进去。
步骤12/14 点击查看大图
擀成2厘米厚的圆饼，切成12等分，每块都按同一方向旋转，将侧面朝上。
步骤13/14 点击查看大图
将30g面团分别搓成直径1厘米的长条，两种颜色长条旋转成麻花状，再盘成棒棒糖造型。将所有馒头放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟后掀锅。
最后一步点击查看大图
出锅后的馒头立即揭掉底部油纸，趁热吃，或者放晾网上凉透后装袋，冷藏保存。

小贴士

1、还可以用南瓜泥、甜菜根粉、胡萝卜汁等调色，注意面团不要太软即可。 2、蒸馒头要凉水上锅，锅内水不要添太多，以免蒸汽太多，表皮发皱。

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发布于 2020-02-17

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