表情多多的小熊猫饼干
儿子的最爱
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步骤1/7
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黄油切小块放碗中，隔水加热使其软化，加入糖粉搅拌均匀用打蛋器打到微发，不需要过度打发
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步骤2/7
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鸡蛋打散，分三次加入蛋液，每一次都要搅拌到黄油和鸡蛋完全融合呈蓬松状
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步骤3/7
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筛入低筋面粉，翻拌到没有明显面粉的状态，形成面团，用保鲜膜包上放冰箱冷藏30分钟或冷冻10分钟
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步骤4/7
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再做可可面团，步骤同上，只是最后筛入的是低粉和可可粉混合一起，两个面团做好如图所示
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步骤5/7
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用擀面杖将可可面团擀成厚约3mm的面饼，开始压小熊猫的身子，然后轻轻放在烤盘上
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步骤6/7
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冷藏的黄油面团同上擀好后，开始用模具压小熊猫的脸部，肚子等部位
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最后一步
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烤箱150度预热，烤盘放入中层，烤15分钟。注意火不要太大，不然熊猫脸就被烤黑了。
1、这款饼干我是用了小熊猫模具，这个在淘宝上很多卖的也不贵，但是烤出来效果却很可爱哟；
2、关于面团：饼干的面团不能像平时揉馒头那样揉，不会起筋会影响酥脆口感，最好用“切压”的方式，就是先把初拌好的面团一切两半，一个放在另一个上面压平，再一切两半，一个压在另一个上面压平，一直重复直至没有生粉。另外就是模具刻压时尽量充分利用面饼，以免剩下的面皮需要多次重新融合压平，影响酥脆口感。
3、关于模具使用：小熊猫模具用起来身体都很好刻，就是脑袋的部分，总是眼睛和嘴巴刻坏，或者就是刻好眼睛脸又裂了，经过多次折腾终于想到一个好办法：在白色面饼擀平冷冻以前，先用头部模具把眼睛和嘴巴刻好，然后入冰箱冷冻，冻好后把整个头刻下来。这样失败率就几乎没有了。
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发布于 2015-04-27
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