排骨炖地瓜
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步骤1/7
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将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右；
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步骤2/7
将地瓜去皮，切成滚刀块；葱切段、姜切片；
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步骤3/7
花椒放碗内加水泡出花椒水；
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步骤4/7
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将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出
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步骤5/7
将植物油炒至八成热，放入白糖，搅拌到白糖融化起泡，将排骨段放入，不停的翻炒，炒五到十分钟，这样一会肉容易烂。
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步骤6/7
添入凉水（当然高汤更好）跟肉齐，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开，开后转小火炖的汤少了
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最后一步
将炸好的地瓜块放入炖烂，出锅即食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-26
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