鲤鱼穿丝
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烹饪步骤
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1:鱼洗干净,头尾各切一刀,不能入骨,把鱼背里面的鲤鱼筋抽出来,两面都有一条筋。2:抽完后斜刀(刀口向鱼头方向)在鱼背上斜划刀口,这样是为了容易熟透及入味。3:萝卜切丝待用、锅上火烧热,记住必须烧热过再放油,否则鱼容易烂,油开了以后把鱼放到油锅里面煎(不是炸)2两油就够了。4:鱼两面煎熟以后放姜丝,豆瓣酱放在鱼的一侧翻炒一下,这样比较香,然后倒一些蒸鱼鼓油淋在鱼身上。再放开水,水放到刚好可以漫过鱼身,再把切好的萝卜丝八角放到锅里一起煮,大概煮8分钟左右,把鱼煮透就可以。5:煮熟后放点猪油,蒜泥,盐,味精,辣椒,一分钟后起锅,在上面放点葱花就OK了
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-26
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