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柔软北海道吐司(直接法) －－极易成功的做法

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柔软北海道吐司(直接法) －－极易成功

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 270g

、

低筋面粉 30g

、

牛奶 120g

、

鸡蛋(全蛋液） 30g

、

淡奶油 75g

、

糖 40g

、

盐 4g

、

奶粉 15g

、

安琪酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将所有原料放入面包桶，顺序：先液体（牛奶、淡奶油、全蛋液），再放糖、盐，接着放奶粉、高粉、低粉，最后放酵母。
步骤2/14 点击查看大图
面包机选择和面程序走两个30分钟（共计60分钟），揉至完全拓展。
步骤3/14 点击查看大图
放面包桶静置40－60分钟进行第一次发酵。待发至两倍大，手指沾面粉搓个洞，不回缩不反弹，即发好了。
步骤4/14 点击查看大图
按面包机和面程序3分钟排气。或取出手揉排气。
步骤5/14 点击查看大图
取出面团分成三份，分别揉圆后盖保鲜膜，进行第二次醒发15－20分钟松驰一下。
步骤6/14 点击查看大图
取一个面团擀开。
步骤7/14 点击查看大图
卷起。
步骤8/14 点击查看大图
再擀开。
步骤9/14 点击查看大图
再卷起，跟吐司盒差不多宽。
步骤10/14 点击查看大图
依次做好三卷摆入吐司盒。
步骤11/14 点击查看大图
烤盘装满开水放烤箱底层，烤网如图倒放底层，吐司盒置烤网上进行第三次发酵。
步骤12/14 点击查看大图
发酵40-50分钟至8分满，取出加盖。烤箱上火180度，下火170度预热十分钟。烤35－40分钟。
步骤13/14 点击查看大图
出炉即刻倒在烤网上，待晾至手心温度密封保存至次日食用。
最后一步点击查看大图
来张拉丝图～～

小贴士

1、做面包建议用金像高粉，口感较好。2、盐会增加面筋的韧性，所以可以尝试在和面结束前10分钟放盐。3、临近夏天天气热，和面走第二个程序时我把面包桶的盖开着，避免温度高使面团提前发酵或使面团发酸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-26

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