自制凉皮
-
步骤1/7
点击查看大图
把面粉加冷水揉成偏硬的面团（可醒面30分钟，也可以忽略）
-
步骤2/7
点击查看大图
然后加入冷水，水没过面团，像洗衣服一样揉洗面团，直到水变白，面团变黄色就是面筋（期间换两次水，但不能倒掉）
-
步骤3/7
点击查看大图
揉出来的面筋加1g酵母发酵30分钟，然后上锅蒸20分钟，切着备用
-
步骤4/7
点击查看大图
把面水沉淀四五个小时，最好沉淀一晚上第二天早上做，再倒掉上面的清水
-
步骤5/7
点击查看大图
凉皮锣锣里刷一层油，倒入3小勺面糊，摇匀，锅中水开后放入锣锣，盖上锅盖隔水蒸到冒气泡，然后放入冷水中冷却后撕下，重复此步骤即可蒸的过程的可以把准备的配料切丝
-
步骤6/7
点击查看大图
凉皮切条备用……把豆芽、海带、焯水（不喜欢胡萝卜的生味也可过一下水）然后在凉皮里面加入所准备的食材，再加入调料酱汁搅拌均匀就ok了！（会吃香菜的可以适量加点香菜）
-
最后一步
点击查看大图
ps:油泼辣子建议自己做 味道绝对比外面的香 辣（不太喜辣的可以少放一点或者不放）蒜蓉水的蒜蓉切碎点 （他的水也是关键所在喔）我还放了一勺自制的蒜蓉酱 怕麻烦的可以忽略
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-25
自制凉皮的相关分类
自制凉皮的相关推荐
-
#童年不同样，美食有花样#虾仁豆腐
290651人看过 -
水煮龙利鱼
90893人看过 -
卤肉香菇油菜包子
60451人看过 -
白萝卜炖羊排
29223人看过 -
#肉食者联盟#香菇油菜包子-格瑞美厨一体机
152536人看过 -
葱油阳春面
71585人看过 -
熘三样
124018人看过 -
迷迭香美食| 糖醋排骨
7617156人看过 -
#中秋团圆食味#，鱼头泡饼
379709人看过 -
自制凉皮
31275人看过 -
酸甜魚
29221人看过 -
红烧鲈鱼
8597895人看过
