Q劲十足的冻豆腐
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新鲜豆腐经过冷冻,其形态呈蜂窝状,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁,这样的豆腐吃上去的口感很有层次、QQ的超有韧性。
食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
老豆腐
1块
、
青椒、红椒
各1只
、
咸肉丁
适量
、
香葱
适量
、
生抽 老抽
适量
、
盐
适量
、
黄酒
3匙
、
糖
半匙
、
茴香 香叶 桂皮
少许
、
油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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第一步:新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出。
-
步骤2/8
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第二步:室温化冰后切方块。也可直接浸入冷水盆中化冰。
-
步骤3/8
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第三步:豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份。青椒红椒切块、咸肉切丁、葱花。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2015-04-24
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