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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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10分钟左右 | 配菜(中级)

里脊肉 300g

、

莴笋 100g

、

胡萝卜 100g

、

木耳（湿） 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
莴笋，胡萝卜，水发木耳改刀成丝。（好看吧！）
步骤2/13 点击查看大图
里脊肉改刀成细条。（先切素菜再切肉就不用洗案板了）
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋清加水淀粉给肉上浆（非常嫩滑哟～）
步骤4/13 点击查看大图
葱，姜，蒜先准备好～
步骤5/13 点击查看大图
取一碗，里面加入一勺盐，一勺鸡精，半勺味精，两滴老抽。两勺醋，一勺白糖，姜蒜末调成鱼香味。（加醋和白糖的勺子记得要大点哦！不然没味道的。）
步骤6/13 点击查看大图
热锅凉油，煸炒肉丝变白（我这个煸出锅巴了，感觉更好吃）
步骤7/13 点击查看大图
下葱姜蒜，花椒继续煸炒！
步骤8/13 点击查看大图
老妈自制辣椒酱好香，可用郫县豆瓣代替！
步骤9/13 点击查看大图
继续煸炒，看起来不错
步骤10/13 点击查看大图
先下胡萝卜炒成这样
步骤11/13 点击查看大图
再下木耳莴笋
步骤12/13 点击查看大图
（很好看是不是！）加入开始调好的鱼香汁！起锅
最后一步点击查看大图
下饭神菜装盘。小二，来两碗大白米饭。

小贴士

1.肉刚下锅的时候不要急着去翻，只需要摇晃，自然不会粘锅的。 2.淀粉稳定后煸炒出的肉非常嫩。 3·除了炒肉的时候，全程大火，快速出菜，保证蔬菜的脆度. 4.邮箱1737114401@qq.com

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-24

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