甘栗抹茶卷
轻柔又很清香,不甜不腻,全家都很喜欢的蛋糕卷,做起来很省事,烤蛋糕只花十几分钟,冷却蛋糕的时候可以准备奶油霜,前前后后花了45min
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步骤1/4
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制作蛋黄糊:蛋黄加30g白糖用打蛋器搅拌至白糖溶解,加入玉米油和水搅拌均匀,面粉和抹茶粉混合过筛,加入蛋黄液中拌匀成蛋黄糊
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步骤2/4
制作蛋白霜:蛋白先搅拌至起粗泡,分两次加入40g白糖,打至8分发
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步骤3/4
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蛋白霜分三次加入蛋黄糊拌匀,倒入铺烤纸的烤盘抹平,我的烤盘31*23cm,放入预热190℃的烤箱,烤15min,取出冷却
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最后一步
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淡奶油加白糖15g、抹茶粉6g打九分发,撕下烤纸垫于蛋糕底部,蛋糕表面用抹刀抹上淡奶油,摆上板栗,提起烤纸一端卷在擀面棍上,顺势向前压下,一边将烤纸卷起在擀面棍上一边向前向下压,卷好后将烤纸拉紧放冰箱冷藏一会定型,再取出切去两头即成
蛋白霜打至软尖即可,打到硬性发泡卷的时候易开裂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-23
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