鱼鳞皮冻
吃鱼的时候鱼鳞不要丢,自制鱼鳞冻像皮冻,凉粉一样, 做出来透明劲道Q弹,美容养颜,而且营养还特别丰富! 做法也特别简单,喜欢的朋友赶紧和我一起学起来吧!
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步骤1/36
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今天腌制了200多斤腊鱼,留下了好多的鱼鳞,拿回家给家人们做一道鱼鳞皮冻吃!
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步骤2/36
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鱼鳞放在水龙头下冲洗几遍,把上面的血水清洗干净!
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步骤3/36
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这是冲洗了四五遍的鱼鳞,摸上去上面还有些黏糊糊的,腥味儿比较重!
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步骤4/36
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再把鱼鳞处理一下:往盆里加入适量的盐,小苏打和白醋!
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步骤5/36
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直接用手抓拌,这样抓拌一会儿,效果特别明显,鱼鳞没有了刚才黏糊糊的感觉,最重要的是这样做,还能去除鱼腥味儿!
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步骤6/36
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再用清水把鱼鳞多清洗几遍!
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步骤7/36
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清洗干净沥干水分备用!
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步骤8/36
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准备大料:生姜洗净切成片,大葱切成段,花椒,八角,桂皮,香叶备用!
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步骤9/36
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把清洗干净的鱼鳞倒入锅中!
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加入适量的水!(鱼鳞和水的比例是1:3)
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加入生姜,葱段,八角,桂皮,香叶,花椒!
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步骤12/36
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加入一大勺高度白酒!
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步骤13/36
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用勺子搅一搅!
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盖上锅盖开大火煮开!
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再调最小火继续慢炖两个小时!
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步骤16/36
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煮好了,把里面的鱼鳞和香料全部捞出来!
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步骤17/36
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再用滤网捞一遍!
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加入一勺盐调味!
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步骤19/36
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关火!
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步骤20/36
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倒入干净的容器中,让它自然晾凉,放进冰箱冷藏两个小时!冬天气温低,直接室温放置一晚上也凝固的很好!
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步骤21/36
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这是放了一晚上的鱼鳞皮冻!
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步骤22/36
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已经凝固好了!很Q弹!
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步骤23/36
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碗中放入一大勺蒜泥,三勺生抽,四勺香醋,两勺香油,一勺鸡精,少许盐,一勺辣椒油,适量的凉开水,适量的葱花,香菜,小米辣搅拌均匀调成料汁儿!
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步骤24/36
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用刀切成豆腐块!
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步骤25/36
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看看是不是很漂亮?
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步骤26/36
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切成块儿!
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摆盘!
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步骤28/36
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浇上调好的料汁儿,酸辣开胃!
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步骤29/36
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成品图
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步骤30/36
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-15
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