黄金蛋炒饭
我也是学刘一帆做的，棒！
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步骤1/4
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蛋黄4个 米饭蒸好了稍微扒开
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步骤2/4
锅子烧热，倒些油进去，把油烧热，把锅子均匀沾满后倒出油。
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步骤3/4
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然后倒入米饭，均匀按压，打散，不要把饭粒打碎，炒热温度够了后，倒入蛋黄，迅速翻炒，掂锅，保持每颗粒的完整，而且把颜色均匀到其他米饭上，一直掂啊掂，中途适时沿锅边略加些油。基本上米跳起来的时候就放胡椒 盐 什么的 再掂匀，起锅前放葱花。
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最后一步
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完了。（可以自己加其他虾啊火腿什么的）
掂锅比较重要 至于专业的黄金蛋炒饭，香港的食神戴龙是棒极的！从电影《食神》里就可见一斑，隔夜的饭最好。其他的诸如下锅时的油温把控，中间的火力大小，因锅子燃气等环境也各有不同，还需要参考专业技术，自己把控哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-23
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