抹茶奶酪蛋糕
个人觉得,这款应该叫抹茶奶酪布丁更合适吧,或者迷你抹茶奶酪蛋糕吧,口感还不错,只是量有点少。这个量可以做两个。如果家里没有烤箱,可以用饼干屑做饼干底。欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流
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步骤1/13
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先说,海绵蛋糕如何做原料:牛奶65g 黄油50g 低粉65g 鸡蛋5个 糖75g 盐一小撮。图1黄油隔水融化成液体。图2 加入低粉,盐,搅拌均匀。图3 分次加入牛奶,搅拌均匀。图4搅拌均匀后的面糊。
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步骤2/13
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依次加入一个全蛋,和四个蛋黄搅拌均匀。每加入一个蛋黄都需要搅拌均匀。之后静置20分钟左右。
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步骤3/13
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图1,打蛋清,分三次放糖,打至短小的倒三角,即表示打发成功。图2, 把三分之一的蛋清糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀。图3,再把上述搅拌均匀的糊倒回蛋清糊中,搅拌均匀。图4,倒入正方形28cm*28cm方形模具中(记得要从高处往下倒)
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步骤4/13
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震几下,把气泡震掉。入烤箱150度,18分钟左右。
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步骤5/13
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用慕斯圈(6厘米)压一个蛋糕底出来。
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步骤6/13
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用铝箔纸把慕斯圈外面和底部包一下,蛋糕片,放底层。
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步骤7/13
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奶酪片隔水融化,分次加入淡奶油搅拌均匀。
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步骤8/13
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碗里加入糖,鱼胶粉,抹茶粉(我只加了1g,不太喜欢这个味道),先搅拌一下,
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步骤9/13
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然后用热水100ml调均匀。
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步骤10/13
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然后和奶酪糊搅拌均匀。
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步骤11/13
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倒入慕斯圈内,冰箱冷藏6小时。
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步骤12/13
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撕掉铝箔纸,脱模用电吹风开热风,对着四周吹一会,下面用个瓶子,比慕斯圈小一点,放下面,往上顶。图片上四周有点粗糙,是因为电吹风没有吹到位,第二个脱模就非常完美:)可惜没拍照。
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最后一步
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装盆
奶酪片就是平时我们用来夹面包片的那种。 鱼胶粉搅拌不结块的秘密:加三倍以上的冷开水,搅拌均匀,再加入热水。另一种方法,在鱼胶粉里加糖,搅拌均匀后,再加入热水搅拌,这样也不会结块的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-19
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