香辣油爆虾
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中午在酒店吃到油爆虾,因为量少每人只有一只,吃不过瘾 晚上自己做一盘。
食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
虾
200克
、
辣椒
5个
、
花椒
20颗
、
葱
1颗
、
料酒
2勺
、
火锅底料
1小快
、
味极鲜酱油
2勺
、
盐
半勺
、
糖
半勺
、
姜、蒜
1些
烹饪步骤
-
步骤1/3
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准备材料
-
步骤2/3
点击查看大图
油锅(油是炒菜的2倍)放虾爆炒
-
最后一步
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放姜、蒜 和虾一起继续爆炒,炒到虾的外皮有些爆开、颜色变深,倒出多余的油(留少量油)放火锅底料、花椒,盐、糖、料酒、酱油炒几下,放红辣椒再中小火炒(前面都是大火)感觉开炒干了就关火放葱
小贴士
虾要活的(死的鲜味会差点)红辣椒不掰开不辣,放红辣椒是为了更有食欲,辣味来自火锅底料,我放了5毛硬币大小一块,正好微辣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-19
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