椰奶冻

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给孩子的一份健康美味的果冻，简单易做，大家也行动起来！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

椰浆 400ml

、

淡奶油 100ml

、

纯牛奶 100ml

、

吉利丁片 10g（2片）

、

糖粉 40g

、

椰蓉 100g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
全部材料大集合
步骤2/7 点击查看大图
将吉利丁片剪小块放入一个水盆中浸泡至软
步骤3/7 点击查看大图
将椰浆、淡奶油、纯牛奶、糖粉全部倒入一个大盆中隔水加热。
步骤4/7 点击查看大图
然后将泡软的吉利丁片放入椰浆牛奶中小火熬煮，搅拌均匀至吉利丁片溶化
步骤5/7 点击查看大图
最后将奶浆倒入用保鲜膜铺好的保鲜盒，再放入冰箱冷藏八小时以上
步骤6/7 点击查看大图
冷藏定型后切块滚上椰蓉
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

吉利丁又称明胶或鱼胶。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的啫哩粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。用吉利丁片使用時，請注意以下步骤：吉利丁片要剪成小片（利于泡软）。浸泡时尽量不要重叠，水分约用量的5倍，要淹过材料。泡软后沥干水分，再丟到其他材料中混勻。将所有材料加热至吉利丁融化即可，温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。鱼胶粉是粉状，会需要额外的水分来浸泡（吸收5倍的水份）吉利丁是片状，不需要增加水份，比较好掌握

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发布于 2015-04-18

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