家常三杯鸡
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三杯鸡!也是一道被玩坏了的名菜。台湾人改良后发扬光大,到了我家,三天两头随心所欲!可以说是三杯这个,也可以是三杯那个!只要最近好哪一口,除了九层塔这一杯,其他两杯一直在变化!
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
鸡肉或鸡腿
390g
、
罗勒叶
新鲜最好、干罗勒也可以
、
蒜
一整个剥好
、
葱
100g
、
姜片
适量
、
盐
适量
、
黑糖
一茶匙
、
醋
一茶匙
、
麻油或香油
一小杯(喜欢少油的可以适当控制)
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
鸡肉或鸡腿剁成小块,开水炒掉血水!麻油多一点起锅爆香一杯蒜头,姜片,接着下入焯好的鸡肉,翻炒几下逼出油水和肉香,再加点水于鸡肉持平,放入黑糖一茶匙,酱油一小杯,盖上盖子,大火焖烧。锅里滚开后大约15分钟,揭开锅盖,查看水分情况,水没收干的话,继续中火翻炒,放一小茶匙醋,翻炒,再放葱段加点黄酒,慢慢收干水分,接着在滴上麻油,加入碎罗勒翻炒,罗勒叶出香味就差不多了!
-
最后一步
点击查看大图
关火后可以利用炒锅的余热再翻炒几下,装盘!
小贴士
新鲜九层塔(罗勒)不容易买到,就用干碎也替代!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-18
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