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芒果芝士蛋糕+玫瑰镜面的做法

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芒果芝士蛋糕+玫瑰镜面

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1小时以上 | 切墩(初级)

芒果泥 250g

、

kiri奶油奶酪 150g

、

吉利丁片 4片

、

太古砂糖 50g

、

牛奶 30g

、

芒果块适量

、

淡奶油 150g

、

干玫瑰花适量

、

消化饼干 100g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，越碎口感越好～黄油加20g牛奶隔水加热至黄油融化，倒入饼干碎拌匀。移入6寸活底蛋糕模具中，拿勺子背面拍实，放入冰箱冷藏备用。
步骤2/6
新鲜芒果切块，一半放入料理机搅拌成芒果泥，一半待用。吉利丁片用剩下的10g牛奶泡软，后隔水加热至完全融化。奶油奶酪隔水加热至软化，用打蛋器稍微打一下，使奶油奶酪顺滑无颗粒。放入芒果泥、融化的吉利丁片，搅拌均匀。放冰箱冷藏片刻待用。
步骤3/6 点击查看大图
淡奶油加糖打发，打发至6、7分，纹路能保持住即可。与冰箱冷藏的芒果芝士糊混合，用刮刀由下向上翻拌均匀。放入切好的芒果块，拌匀。由于吉利丁的凝固作用，此时的糊糊应该是浓稠而有弹性的～放入6寸活底模具，摔几下震去气泡，放入冰箱冷藏2小时。
步骤4/6 点击查看大图
现在说下玫瑰镜面的做法～首先将干玫瑰花茶用热水泡软备用。取吉利丁片1片放入10ml冰水泡软，后隔水加热至完全融化。干玫瑰花用牙签小心取下花瓣放入吉利丁溶液中，放凉后倒入蛋糕表面（此时蛋糕应至少冷藏2小时，表面已凝固），用牙签调整花瓣位置到你认为好看就OK啦！
步骤5/6 点击查看大图
做好镜面后继续放冰箱冷藏4小时，我晚上做的，冷藏了一夜。然后脱模，用热毛巾捂一下模具，因为是活底模，轻轻顶出就OK啦～
最后一步点击查看大图
移到蛋糕纸托上，开始享受美味吧！镜面带着玫瑰花香哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-18

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