枣泥酥
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按君之的方子做的,没有中筋面粉、我就用的高筋面粉低筋面粉1:1混合,第一次做、其实做出来的成品只有一半是能看的
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1小时以上
| 切墩(初级)
水油皮:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺(10ML),猪油10克 油酥:中筋面粉80克,猪油50克 枣泥馅:红枣500克,白砂糖150克,植物油80克,清水适量
烹饪步骤
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步骤1/6
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混合水油皮的配料揉成光滑面团
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步骤2/6
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把水油皮分成12份(我用料是加倍的所以有24份),盖湿布静置半小时;按油酥配料,混合面粉和猪油揉成光滑面团(不用加水),也是分成12份;静置好的水油皮包油酥,收口朝下,擀成长椭圆卷起立起来再擀再卷,卷好静置15分钟
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步骤3/6
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静置好后按平擀成边缘薄中间厚的原型包入枣泥馅(其实我想包酱肉馅、怕做砸),收口按平轻轻擀扁些
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2015-04-17
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