黑糖戚风8寸

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家里有一岁多的儿子，又有三高的婆婆，所以做蛋糕我都会比较注意健康。今天想起来用我的黑糖来做蛋糕，肯定比白糖好啦，所以就做了，非常成功，非常美味。黑糖健康，油也比较少，全家都爱。这方子的量是8寸的哈。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 80g

、

鸡蛋 5个

、

黑糖 50g

、

食用油 40g

、

奶或水 70g

、

白糖 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先，把70克水里面的30克倒在杯子里，把黑糖放进去融化备用。
步骤2/12 点击查看大图
黑糖完全融化后，我们就正式开始做蛋糕了。蛋清分离出来，放到冷冻室里面冻一会，不是冷藏是冷冻哦，放冰棍的那里哈。
步骤3/12 点击查看大图
剩下的水和油倒一起，手动搅打到全部变成白色，没有油粒
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄打散，倒一半到水油混合物里面，划Z字搅拌，完全融合之后另外一半也全部倒进去，划Z字搅拌到完全融合。
步骤5/12 点击查看大图
低粉筛到蛋黄糊里，翻拌，炒菜的方式
步骤6/12 点击查看大图
然后把融化的黑糖放进去，继续翻拌，直至完全融合，没有面粉颗粒
步骤7/12 点击查看大图
这时候打开烤箱上下110度（我的烤箱火比较猛，所以温度调的低，火温的一般140度差不多）。蛋白拿出来边上已经有少少的冰了。然后加几滴柠檬汁或是白醋。10克白糖分三次加入打发
步骤8/12 点击查看大图
一直打到硬性发泡，打蛋器提起来，有直直的勾。我今天的蛋不太新鲜，打了好久才打到这样。
步骤9/12 点击查看大图
刮刀挖一勺蛋白到蛋黄里面，翻拌均匀之后倒回蛋白里面翻拌，快速翻拌均匀，然后倒入模具。摔两下，震出大气泡。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱预热好，双烤盘放最下面一层。就是在咱们装蛋糕的盘子外面再套一个烤盘。温度上火110度，我的下火非常猛，所以全程100度，一共79分钟。蛋糕在20分钟后开始慢慢涨高，高出模具好多，然后到最后20分钟就开始回缩，缩到跟模具差不多高。再过几分钟上色好，70分钟，就可以出炉了
步骤11/12 点击查看大图
烤好马上拿出来，摔两下排出热气，倒扣在架子上晾凉。过夜脱模，白天做也要3-4个小时，完完全全凉透再脱模。
最后一步点击查看大图
凉透脱模出来，切块，然后享用美味吧！