【优食汇】芒果千层蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

芒果 500g

、

淡奶油 300g

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 80g

、

牛奶 220g

、

白砂糖A 20g

、

白砂糖B 45g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
物料大集合～ps：奶油在冰箱里。
步骤2/10 点击查看大图
【混合】1.盆内加入2个鸡蛋，打匀；2.加入220g牛奶+20g白糖，打匀；3.筛入80g低粉，拌匀；4.加入融化的15g黄油，拌匀。尽量减少图中所出现的小颗粒面团
步骤3/10 点击查看大图
【过筛】将上图中的混合物过筛，保鲜膜包好入冰箱放置半小时。
步骤4/10 点击查看大图
【切丁】这段时间可用来准备接下来的东西，将芒果切丁备用。PS：豆果优食汇的青芒真是太赞了！一个就够了，浓郁的芒果香味是基础～
步骤5/10 点击查看大图
【热锅】另取5g黄油均匀抹在不粘平底锅内，小火加热，油快冒泡的时候从锅的中间迅速倒入一小勺面糊。
步骤6/10 点击查看大图
【成饼】面糊份量我做成了8张面皮，烧成图中模样即可放一旁晾凉，晾凉图忘记拍了…
步骤7/10 点击查看大图
【打发奶油】晾饼的时机先打发奶油，奶油提前在冰箱中冷藏过24小时，不然不好打发。我用的是2盒Arla淡奶油，比之前用过的其他奶油口感要好很多。我不怎么爱吃甜的，这次奶油中只加入了45g白糖，喜欢甜一点的可以加入60g糖。
步骤8/10 点击查看大图
【奶油效果】奶油打发成图中状态就好！爱吃奶油的童鞋可以打发400g奶油，入60-80g糖即可。
步骤9/10 点击查看大图
【叠饼】将饼皮不好看的一面朝下放，一层奶油一层奶油+芒果的方式累积上来，当然按照自己的感觉走也没问题。只要记得把做的最好的一张面皮放在最上面就好了。
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【完成】最后可以来点装饰。