双层草莓蓝莓慕斯蛋糕
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步骤1/10
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1消化饼干用擀面杖碾得尽量碎,加入融化的黄油混合均匀,倒入八寸活底模具,用勺子压紧实,放冰箱冷藏1个小时
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步骤2/10
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烤完冷却之后,横切成三片,一片直径略小于八寸,作为慕斯蛋糕夹层。另外两片进一步加工成6寸大小,一片铺在6寸模具底部,另一片直径略小于六寸,作为慕斯蛋糕夹层
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步骤3/10
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奶油奶酪隔水软化,用电动打蛋器打到顺滑。
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步骤4/10
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300g草莓和200g蓝莓用料理机打碎,加入50g细砂糖,煮沸使糖融化成酱,留30g做镜面用,其他的加入(3)中奶酪糊中搅拌均匀
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步骤5/10
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草莓对半切开,分别贴在6寸和8寸模具侧面,不留间歇
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步骤6/10
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鱼胶粉加150g水,泡发,隔水融化,加入(5)中的奶酪糊
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步骤7/10
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淡奶油加入糖粉打发到6分,还可以缓缓流淌的状态,加入(6)的草莓蓝莓糊,再加入酸奶,搅拌均匀,成慕斯糊
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步骤8/10
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将(7)中的慕斯糊分别倒入6寸和8寸模具,该不多盖住草莓后,放入夹层海绵蛋糕,再将剩下的慕斯糊分别倒入两个模具。放冰箱中冷藏3-4个小时
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步骤9/10
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制作镜面:将30g双莓酱,加入150g水,和1片融化的鱼胶片(预先用冷水泡软)分别倒在2个模具最上层,再冷藏2-3个小时,即成为镜面
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最后一步
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最后将两个不同尺寸的蛋糕组合,最上面的6寸蛋糕表面用奶油裱花、蛋白霜或者新鲜草莓、蓝莓来装饰,可以任意发挥
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发布于 2015-04-14
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