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水煮鱼片（清水鱼）的做法

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水煮鱼片（清水鱼）

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“[1]草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。禁忌人群：动脉硬化患者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者，小儿发育不良者，水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。”

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

葱适量

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

、

辣椒段适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

鸡汁适量

、

花椒，麻椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
草鱼一条。
步骤2/12 点击查看大图
把草鱼片成片，鱼骨头切成段
步骤3/12 点击查看大图
把片好的鱼片和鱼骨头放盐，鸡精，料酒，鸡汁，胡椒粉拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
拌匀好的鱼片腌制半个小时以上。（时间长点鱼片腌制的有味道）。
步骤5/12 点击查看大图
锅里放水加一点红汤，先把鱼头和鱼骨头煮一下。
步骤6/12 点击查看大图
鱼骨头先捞出饭盆里。
步骤7/12 点击查看大图
鱼头继续放在锅里煮，把腌制好的鱼片一片一片放锅里，煮一下捞出。
步骤8/12 点击查看大图
捞出的鱼头和骨头先放在下面，鱼片放在上面，放在鱼汤在里面，上面放一点葱花，花椒，麻椒，辣椒。
步骤9/12 点击查看大图
锅烧干，倒油烧开。
步骤10/12 点击查看大图
烧开的油，浇在鱼上就好了。
步骤11/12 点击查看大图
浇完油的鱼上面撒葱花。
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好吃又好看的水煮鱼片就好了。味道非常的正宗。

小贴士

喜欢辣的朋友可以根据自己辣的程度放辣椒，不喜欢的可以少放点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-14

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