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肉桂面包卷的做法

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肉桂面包卷

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要么白吐司的清淡，要么肉桂卷的浓烈，喜欢的口味总是从两个极端相互冲撞。肉桂卷那丰盈的体态看上去让人垂涎，黏面团的配比吃起来柔软而充满弹性，桂皮的芳香和甜辣在整个口腔中肆意，每咬一口都忍不住要多咀嚼几下才舍得咽下。连喝咖啡都愿加肉桂的小伙伴们怎么能不爱它！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

砂糖 45g

、

食盐 7g

、

无盐黄油 78g

、

鸡蛋 46g

、

中筋面粉 454g

、

牛奶 280g

、

快速酵母 6.2g

、

做肉桂糖所用白糖 50ml

、

肉桂粉 22.5ml

烹饪步骤

步骤1/11
分别按配方称量食材，分开放。
步骤2/11 点击查看大图
将食盐，砂糖，黄油用浆形头中高速搅拌，活用搅拌棒手动搅拌至糖，盐，黄油融在一起。
步骤3/11 点击查看大图
盐，糖，黄油混合至这个状态。
步骤4/11 点击查看大图
将除做肉桂糖用的白糖和肉桂粉之外的其他食材倒入混合盆，用浆形头搅拌至成为球状。或手工和面至面团。
步骤5/11
再用钩形头低速搅拌10分钟，通过薄膜测试即可。
步骤6/11 点击查看大图
在碗中喷油，将面团简单整形成觉光滑的面团放入其中，盖保鲜膜，醒发约90分钟。当面团长到之前的两倍，且用沾着面粉的手指戳洞不回缩，即为发面完成。
步骤7/11 点击查看大图
将肉桂用糖和肉桂粉混合。把面团擀成36cm长，30cm宽的面饼，撒满肉桂糖。图片只撒了一点点为了拍照，亲们继续撒满哦～
步骤8/11 点击查看大图
卷成卷～
步骤9/11 点击查看大图
切成4cm高的面包卷，为了防止面卷在第二次醒发分散，对口可以挨上。第二次醒发90分钟。
步骤10/11 点击查看大图
长到两倍大就可以烘焙了。177度，17分钟。我的做法是第一次五分钟后刷一次蛋液（配方外），继续烘焙五分钟，再刷一次蛋液，然后持续烘焙7分钟。中间可根据烘焙情况将烤盘转180度。
最后一步点击查看大图
这就是垂涎欲滴的大黏面团啦！口感跟柔软且富有弹性。

小贴士

牛奶微微加热到温热可让酵母充分活跃起来，黄油室温即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-12

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