黑椒牛排配什蔬

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛里脊 1块

、

胡萝卜 1/3根

、

小土豆 2个

、

芦笋 2根

、

彩椒 1/4个

、

黑胡椒碎 1茶匙（5克）

、

烤肉汁 1汤匙（15ml）

、

盐 2茶匙（10克）

、

橄榄油 2汤匙（30ml）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
去皮胡萝卜洗净切小块儿，小土豆带皮洗净后对半切开，芦笋去掉根部老皮，彩椒去蒂去籽后切成三角形备用。
步骤2/8 点击查看大图
锅中倒入清水大火煮开后，放入盐（3克左右），再放入土豆，胡萝卜煮至8成熟时，放入芦笋煮1分钟。煮好后捞出沥干水份。
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牛里脊（切约2厘米厚）用清水冲净，用厨房纸擦干表面的水分，均匀的撒上黑胡椒，盐（约5克左右）腌制10分钟。此时用180度的温度预热烤箱。
步骤4/8 点击查看大图
平底不粘锅烧热，倒入橄榄油（15ml），待油温6成热时，放入腌好的牛排，改成中火将两面煎至变色后马上盛出。
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烤盘内铺上一层锡纸（亮面朝下，乌面朝上），把牛排放入烤盘中，再放入烤箱中层烤10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
这时的牛肉大概是八，九分熟。如果你喜欢更嫩的，减少烤制的时间。
步骤7/8 点击查看大图
趁着烤牛排的时间，把锅洗净擦干烧热，倒入橄榄油（15ml），大火加热，待油温5成热时，放入蔬菜，改成中小火煎1分钟。临出锅前，放入切好的彩椒，撒盐（2克左右）炒匀。蔬菜炒好后，将蔬菜和牛肉装盘。
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再取一只锅，将烤肉汁倒入烧开后，马上关火，浇到牛排上即可。

小贴士

1.用来做牛排的部位有很多，比如：牛里脊，西冷，眼肉，T骨，这些部位在超市出售牛肉的冷柜内，都有标注，买的时候仔细看清就可以了。口感最好的我个人觉得是牛里脊，价格相对来说也比较贵，大约40块钱一块儿，200克左右，每个超市的价格也不同。也有更贵的，200多，甚至几百一块的，如果自己在家吃，我觉得没太多必要。 2.可以搭配牛排的汁儿有：黑椒汁，红酒汁，和蘑菇汁。最方便的，就是直接在超市买烤肉汁加热后淋上。即省事儿，又能保证基本口味，不会因刚刚入厨，经验不多，调的料汁味道不好，浪费掉一块那么贵的肉。 3.烤牛排的时间，要视肉的薄厚程度，和你喜欢的生熟程度。如果牛里脊本身不厚，都可以省去烤箱烤制的这个步骤，直接煎煎就能吃了。 4.搭配牛排的蔬菜，根据个人的口味去选择，要先煮8分熟，然后再煎或炒，颜色和味道才好。 5.如果要用到芦笋，记得把老皮刮去再用，否则很影响口感。

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发布于 2012-03-05

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