天津风味的面乌豆的做法

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天津风味的面乌豆

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蚕豆一斤

、

盐，花椒，大料，桂皮，草果，香叶，小茴香，

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
挑出残缺和坏的，洗净，
步骤2/14 点击查看大图
用温水浸泡24小时，
步骤3/14 点击查看大图
蚕豆吸饱了水，会起个，显得特别饱满，没有起个的蚕豆挑出不要，洗一遍，倒出水，用一块湿屉布盖上，放在阴凉通风处，
步骤4/14 点击查看大图
就是这样，温度高就要1天，温度低就要2天，中间需要洗蚕豆和屉布2--4次，温度高要多洗几遍！
步骤5/14 点击查看大图
发芽了！
步骤6/14 点击查看大图
这样就好了，
步骤7/14 点击查看大图
把没有发芽或发芽不太理想的挑出，用小刀在顶端浅浅的切一个小口，
步骤8/14 点击查看大图
放入锅中，加小料，盐，开水，水不要多，小火20分钟，
步骤9/14 点击查看大图
熟了，在原汤中浸泡一夜，
步骤10/14 点击查看大图
泡了一夜就发黑了！
步骤11/14
捞出上蒸锅，中火30分钟，
步骤12/14
成了！
步骤13/14
别看乌豆特面，但可以剥出整个的，
最后一步点击查看大图
轻轻一压……

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

有点出芽就可以了，出芽太长蚕豆就不好吃了！煮制和捞出时，要小心，别弄烂了，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-12

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