鱼香肉丝
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鱼香肉丝讲究见油不见汁,汁的量和主辅料的量直接相关。这道菜最关键的就是调味了,注意3点。1、鱼香口的碗汁比宫保口的碗汁去掉盐,其他比例一样。2、豆瓣酱和泡辣椒注意各一半。3、千万别小看了姜葱蒜1:2:3,比例也很重要。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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备主料:4两猪瘦肉(最好是里脊)切丝,加少许料酒、盐抓匀,再加干淀粉抓匀。
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步骤2/4
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备辅料:冬笋切丝,木耳泡发后切丝。将辅料分别焯水1分钟。
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步骤3/4
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姜葱蒜1:2:3切末。碗汁:糖、醋、水各2勺,酱油、料酒各1勺,淀粉半勺,调匀备用。
步骤4/4
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发布于 2015-04-12
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