中种柔软全麦吐司
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步骤1/18
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将中种部分的酵母放在水里化开
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步骤2/18
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加入面粉揉匀,在温暖处发酵
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步骤3/18
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2倍大就可以了
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步骤4/18
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主面团所有材料都称好放在厨师机里,黄油除外
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步骤5/18
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把发酵好的中种部分切成小块放上去(我偷懒没切就放上去了)
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步骤6/18
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揉至表面光滑,能拉出稍厚的膜,加入黄油
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步骤7/18
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揉出扩展阶段
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步骤8/18
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滚圆盖上保鲜膜 松弛30分钟
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步骤9/18
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平均分成2份 盖上保鲜膜 松弛15分钟
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步骤10/18
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将面团擀成椭圆形
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步骤11/18
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自1/3处向内折 再另一边向内折
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步骤12/18
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反过来 擀长
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步骤13/18
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卷成模具宽度
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步骤14/18
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放在模具里发酵 放温暖处发酵
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步骤15/18
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最后发酵结束 放入预热至180度的烤箱下层,上下火,烘焙30分钟。期间上色后可以用锡箔纸盖上,防止上面上色过度
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步骤16/18
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出炉后立即脱模 表面刷融化的黄油 在烤网上放凉 第二天切更完美
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步骤17/18
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侧面
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最后一步
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切一刀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-10
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