爆炒腰花（家常菜）的做法

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爆炒腰花（家常菜）

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配菜(中级)

猪腰 2只

、

西芹 2根

、

蒜苗 2根

、

姜、料酒、酱油、盐各若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将猪腰用清水洗净。
步骤2/12 点击查看大图
将猪腰上残留的白色筋膜剔除干净，以去除腥膻味。
步骤3/12 点击查看大图
将剔除干净的猪腰内侧一面朝上，横向用刀划切，注意先不要切到底，每3厘米左右切断一次。
步骤4/12 点击查看大图
将横向切好的猪腰，再纵向切成腰花：纵向用刀划切，注意先不要切到底，每3厘米左右切断一次。
步骤5/12 点击查看大图
将切好的腰花用料酒拌匀腌制20分钟。
步骤6/12 点击查看大图
将腌制后的腰花用开水焯一下（注意，宽水大火），腰花变色收卷即捞起，然后加姜末、酱油、料酒拌匀备用。
步骤7/12 点击查看大图
香菜切成一公分的段，蒜苗从中间划开，然后切成两公分的段，备用。
步骤8/12 点击查看大图
摘两根芹菜，洗净备用。
步骤9/12 点击查看大图
芹菜沿纵向从中间划开，然后切成2公分的丁备用。
步骤10/12 点击查看大图
炒锅大火烧热加油，油烧七成热，调中火放入芹菜丁煸炒片刻，然后调成大火加入腰花爆炒，最后加入蒜苗、香菜翻炒几下。
步骤11/12 点击查看大图
火关小，加入适量盐，炒匀后加入水淀粉，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
关火、出锅、装盘，0k！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2015-04-10

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