糯米油饭-台湾美食小吃

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油饭- 是一道代表喜庆的料理, 最常见的是应用在小Baby满月的时候, 小Baby的家人要分享新生命的喜悦, 会在小Baby满月的时候, 分送油饭给亲朋好友, 让大家一同感染沉浸在新生命到来的欢乐中! 我所分享的作法, 是台湾家常料理的做法 , 利用家庭电子锅来亨煮糯米饭 , 长糯米与水具有黄金比例 , 不用担心米心不够熟透 , 绝对能够让米饭粒粒皆Q喔! 做法里所要准备的配料 , 所用的配料单位 , 都是用 "一小把" 来度量 , 这是有原因的 , 对于这样的家常料理 , 建议大家可以依自己的喜好来做份量的调配 , 譬如说: 想要增加海洋风味的朋友, 可以增加虾米及鱿鱼的份量，喜欢肉类口感的朋友，则可以增加肉丝的份量，都是可以任意随喜好调配的喔！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

糯米 - 长糯米三米杯

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瘦肉丝一小把

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干鱿鱼 - 阿根廷鱿鱼最佳一小把

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干虾米一小把

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干香菇四-六朵

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太白粉 ( 使肉丝腌过更软嫩) 少许

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酱油( 使肉丝腌过稍微有咸度) 少许

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盐半盐匙

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红糖 (红砂糖) 一糖匙

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酱油 (不是膏状的喔) 2.5茶匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
这是我用来度量调味品的工具, 为了能清楚呈现, 我必须把影像调暗, 才能显示出同色系的工具样貌!米杯=水杯: 作为电子锅米:水的比例使用糖匙=盐匙: 测量盐及糖的份量茶匙: 测量酱类的份量
步骤2/7 点击查看大图
将干鱿鱼、干虾米、干香菇分别泡水软化请注意:泡完虾米的水要留着备用泡完的鱿鱼需要脱皮
步骤3/7 点击查看大图
拿一个小碗 , 将瘦肉丝加入少许的太白粉, 以及少许的酱油, 稍微的腌制一下后备用, 这个步骤会让瘦肉丝更加软嫩, 增添瘦肉丝的味道及口感!
步骤4/7 点击查看大图
用米杯(水杯)量好三杯长糯米后, 将米洗净长糯米与水的黄金比例是1 : 0.6 (1 杯米: 0.6杯的水)3杯长糯米所需要的水量是3*0.6=1.8 ( 1 杯的水 + 0.8杯的水)把洗净的长糯米与水的比例搭配好后加入一点点的沙拉油后, 放进电饭锅里开始烹煮
步骤5/7 点击查看大图
当电子锅把米煮熟的时候,必须再闷15分钟才可以打开来搅拌, 趁着这个等待的空档, 可以把已经切丝准备的配料一一拌炒! 热锅后加入少许的油: 1. 拌炒虾米 , 可增加海洋鲜味 2. 加入鱿鱼 , 鲜味更加浓郁3. 加入香菇 , 提升鲜甜度 4. 这时可加入三茶匙的香菇水拌炒5. 加入半盐匙的盐、一糖匙的红砂糖 , 继续拌炒 6. 加入瘦肉丝7. 加入2.5茶匙的酱油(是水状的清酱油, 不是膏状的喔)8. ( 喜欢油葱酥的可以加入一点 )以上步骤将配料拌炒至熟香后, 即可关火准备!
步骤6/7 点击查看大图
把已经煮熟并且又闷了15分钟的糯米饭放进配料里一起搅拌
最后一步点击查看大图
当糯米饭的颜色都跟配料一起扮匀了此时, 糯米油饭就完成了可以将糯米油饭再放进电子锅里保温如此一道轻松即可完成的美味糯米油饭就这么可口呈现了! ^_^