红烧精排
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30~60分钟
| 配菜(中级)
猪精排
两斤半
、
葱段
5块
、
姜片
6片
、
八角
3颗
、
花椒
13颗
、
香叶
1片
、
桂皮
少许
、
盐
少许
、
冰糖
少许
、
酱油
少许
、
老抽
少许
、
料酒
小半碗
烹饪步骤
-
步骤1/4
猪排骨凉水下锅,通过提升水温焯出血水和沫子,捞出
-
步骤2/4
凉油下入少许冰糖,小火炒,变色即可下入排骨翻炒,千万别把糖炒糊,再加老抽酱油上色,翻炒
-
步骤3/4
放入葱段和姜片,小半碗料酒翻炒片刻,添热水没过排骨,盖盖炖40分钟以上
-
最后一步
锅里剩少量汤的时候放入盐,不要先放盐,不然肉不容易烂,最后大火收汤汁,出锅
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-10
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