木糖醇椰蓉海绵蛋糕

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木糖醇是从白桦树和橡树等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂，由于木糖醇不容易被微生物发酵产生酸性物质，所以能减少龋齿菌和齿垢的产生，对预防龋齿有一定的功效。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

低筋面粉 150g

、

鸡蛋 5个

、

橄榄油 40ml

、

木糖醇 50g

、

牛奶 100ml

、

柠檬汁 4滴

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材称重备用。
步骤2/20 点击查看大图
蛋清～蛋黄分离。
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蛋黄中加入10克木糖醇，打散，把砂糖充分融化。
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依次加入橄榄油～牛奶搅拌均匀。
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筛入低筋面粉。
步骤6/20 点击查看大图
按照一个顺序搅拌成蛋黄糊，至没有颗粒。
步骤7/20 点击查看大图
蛋清中加入10克砂糖。
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搅拌成鱼眼状再加入10克砂糖～4滴柠檬汁。
步骤9/20 点击查看大图
继续搅拌，见蛋白体积膨大加入剩下的10克盐。
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继续充分打发，细腻而有光泽，拉出打蛋器，蛋白能有弯勾状态即可。
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把两铲蛋白液混入蛋黄液中，上下翻拌。
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翻拌成糊状。
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把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
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烤箱160度预热5分钟。模具铺油纸倒入面糊。离桌面5公分震出气泡。
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面糊表面撒适量椰蓉。放入烤箱，160度40分钟。
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表面上色。取出。
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倒扣铁网上，撕下油纸。晾晾。
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颜色金黄～椰香浓郁
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绵软细腻的海绵蛋糕。很好吃的。
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哈哈，再来一张，显摆显摆

小贴士

和普通的砂糖相比，热量低是木糖醇的一大优势。它进入人体后，吸收得很慢，而且只有部分能被利用，甜度与蔗糖相似，热量却比其他碳水化合物少了40%。因此可以将木糖醇用于家庭蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的肥胖。此外，最近国外医学研究人员还发现：木糖醇不仅是甜味剂，它还有保护肝脏、抗肺部感染等有益作用，因此木糖醇被认为是食糖的最好代用品。

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发布于 2015-04-09

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