香蕉面包简单易学附buttermilk代替物制法

浏览 4.9万 · 收藏 354 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个配方是在老外的美食网站看到的，由于米国人太能吃甜了，我就把原方的糖量减了一些，家人很爱吃. 隔天吃还是湿润软糯很好吃(^o^)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

液体原料（标为A）

、

A：buttermilk脱脂乳（2%fat 的牛奶 80ml

、

A：植物油 120ml

、

A：鸡蛋 2个

、

A：香蕉（需加工成泥） 2个

、

粉类材料（标为B）

、

B：细砂糖（.25cup）40g

、

B：面粉（1.75cup）约250g

、

B：小苏打 1勺（4克）

、

B：盐 1/2勺（5克）

、

其他用料：

、

黄油（没有植物油也可以）少许

、

碎核桃仁（可有可无）一大把

、

8寸乘3.75寸长方形模具（或大小差不多的烤箱用玻璃器皿）一个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
（由于我做了两个，原料都加倍了这是四个鸡蛋呦）加入鸡蛋，轻轻搅打几下
步骤2/12 点击查看大图
加入buttermilk80ml，搅拌几下。buttermilk代替品制法：在全脂牛奶（普通牛奶）80ml里加入半茶匙的柠檬汁或白醋，搅拌均匀，静置5～10分钟就可以用啦～没有buttermilk的童鞋可以试试看，这样处理过的牛奶和buttermilk在糕点里起的作用差不多呦
步骤3/12 点击查看大图
加入120ml植物油，搅拌至所有原料均匀混合。如同左上角是没有搅拌，又一层油浮在上层，下面的大图就是混合好了的。
步骤4/12 点击查看大图
加入香蕉泥，搅拌均匀（如大图）。香蕉泥：两根香蕉（最好用熟透的香蕉，就是皮上开始有些小黑点的）剥皮后放进保鲜袋，挤出空气后封口，用手捏成泥就可以啦～不需要料理机的，香蕉泥里有一点颗粒感更好吃。小图是没搅拌之前，里面有一些没挤碎的颗粒呢～
步骤5/12 点击查看大图
现在可以把烤箱打开了，预热180摄氏度。把黄油均匀抹在模具里。小贴士：可以加热融化后用厨房纸沾着黄油抹一遍，这样不用抹太多黄油就可以起到好脱模的作用。上图是我直接拿固体黄油抹的，后来又用厨房纸擦了一遍，不然太厚了。
步骤6/12 点击查看大图
准备粉类，将所有标为B的粉类过筛到另一个容器内。翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
将粉类倒入液体材料的中（如小图），用奶油刮刀翻拌均匀（如大图）。翻拌的时候再没有干的面粉被翻出来就是好了，注音不要搅拌过度了～我没有奶油刮刀，就用小勺了……
步骤8/12 点击查看大图
加入一把核桃仁。搅拌几下～
步骤9/12 点击查看大图
现在可以入模了～
步骤10/12 点击查看大图
进烤箱，食谱说烤80分钟，我烤了60分钟。这个要根据自己烤箱定了。上图分别是20min、45min、55min。到面包发起来以后，用一根筷子插到面包里面，筷子上不沾面糊就是好了。
步骤11/12 点击查看大图
拿出烤箱，自然晾凉后就可以脱模了，这个面包应该不沾，一倒就出来了。
最后一步点击查看大图
切片～！1.5～2厘米厚片。