得莫利炖鱼

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在哈同高速哈尔滨到佳木斯的得莫利服务区吃过得莫利炖鱼，味道不错，所以回来自己研究，实验了好多次，才实验出最好吃的做法，看着我传了这么多步骤，其实很简单的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

油鲤鱼（或者是鲤鱼）一条

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卤水北豆腐适量

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粉条适量

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大葱适量

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姜适量

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大蒜适量

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八角两粒

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桂皮一块儿

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桂圆 1个

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香叶两片

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料酒 3汤勺

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老抽 3汤勺

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豆瓣酱 4汤勺

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盐适量

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尖椒 1个

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香菜适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鱼洗净处理好内脏，紧挨着鱼鳃下边拉一刀，中间有一个小白点儿，用一只手掐住小白点儿往外拽，同时另一只手拿着刀，用刀背轻轻由上至下拍鱼，这样就把鱼腥线拉出来了。两边都要拉出鱼腥线，不然鱼会腥的。然后在鱼身上拉几刀，像图上那样。
步骤2/14 点击查看大图
蒜用刀压一下，这样既入味又不散。姜切一块用刀拍两下，葱切大段。
步骤3/14 点击查看大图
锅内倒油，约平时两倍，倒入香料小火熬香。
步骤4/14 点击查看大图
慢慢熬着香料，我们可以准备下料汁。三汤勺料酒，三汤勺老抽，5小勺盐。
步骤5/14 点击查看大图
我家的盐勺是这样的，我说的一小勺是平勺哦，不是尖勺。
步骤6/14 点击查看大图
香料熬好了改中火下葱姜蒜
步骤7/14 点击查看大图
翻炒几下，放四勺豆瓣酱炒一会儿。
步骤8/14 点击查看大图
下刚才我们调好的料汁，炒一下。
步骤9/14 点击查看大图
倒入开水，改大火。水再次开时可以尝一下汤，如果不咸可再加盐。
步骤10/14 点击查看大图
水开后下鱼，如果锅小，就把鱼切开。
步骤11/14 点击查看大图
水开后下尖椒，改中火炖40分钟。可盖盖
步骤12/14 点击查看大图
下豆腐炖15分钟，下豆腐后不可盖盖了。可以适当把火调大。
步骤13/14 点击查看大图
然后下泡好的粉条（粉条在你处理完鱼泡就行，用开水泡）然后炖到粉条熟了就可以关火啦。
最后一步点击查看大图
准备一个大大的盘子或者是浅盆，看看我家这个大吧，这样吃起来才有感觉。倒出来撒上香菜，开吃。