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脆皮泡芙的做法

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脆皮泡芙

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1小时以上 | 配菜(中级)

脆皮：

、

黄油 30g

、

糖分 15g

、

低粉 40g

、

泡芙：

、

牛奶 100ml

、

黄油 45g

、

低粉 60g

、

鸡蛋 3个

、

夹馅：

、

淡奶油 200ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把脆皮所以材料放小盆子里，隔一碗热水按压。
步骤2/16 点击查看大图
差不多都融合的时候，用手揉搓成面团
步骤3/16 点击查看大图
揉成圆柱形，用油纸包住放冰箱冷冻20分钟。方便切片
步骤4/16 点击查看大图
将黄油和牛奶放到小锅里，称取好低粉。
步骤5/16 点击查看大图
小火煮沸牛奶，放入低粉。快速搅拌到没有干粉，就可以离锅了。
步骤6/16 点击查看大图
打散的鸡蛋液分两至三次加入
步骤7/16 点击查看大图
最后一次加入的时候要留点鸡蛋液，以防全部倒入面糊会太湿了。搅拌到这种程度就可以了，此时的面糊非常的稠厚。
步骤8/16 点击查看大图
面糊装进裱花袋备用，把冰箱的脆皮取出切片。
步骤9/16 点击查看大图
烤箱预热185度，把面糊均匀的挤在烤盘上。然后盖上脆皮，烤30分钟。
步骤10/16 点击查看大图
烤至20分钟的时候，把上下火调到180。
步骤11/16 点击查看大图
出炉冷却后，淋上巧克力。
步骤12/16 点击查看大图
没有泡芙嘴的，可以像我一样。
步骤13/16 点击查看大图
淡奶油打发，把多余的巧克力挤进去和奶油一起打发。
步骤14/16 点击查看大图
把奶油从底部挤进去就完成了
步骤15/16 点击查看大图
咬一口
最后一步点击查看大图
拍照技术不好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-07

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