~巧克力软心派~一口一个的小甜点
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步骤1/23
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全蛋磕入无水无油的盆中;
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步骤2/23
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用勺子将蛋黄捞出;
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步骤3/23
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放入加10g幼砂糖;
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步骤4/23
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用打蛋器搅打均匀;
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步骤5/23
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蛋白加几滴白醋,用打蛋器先低速搅打至粗泡;
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步骤6/23
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分三次放入剩余的幼砂糖;
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步骤7/23
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先低速后转高速,将蛋白打至湿性发泡;
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步骤8/23
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取1/3打好的蛋白拌入步骤4中的蛋黄内,拌匀;
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步骤9/23
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将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀;
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步骤10/23
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分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中;
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步骤11/23
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每次拌至无干粉状,再加入下一次;
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步骤12/23
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将拌好的面糊装入裱花袋里;
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步骤13/23
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裱花袋剪小口,在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊;
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步骤14/23
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入185℃预热的烤箱,中层烤制12分钟左右,表面金黄即可;出炉放凉,取下备用;
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步骤15/23
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棉花糖一剪为二;
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步骤16/23
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蛋糕胚底部朝上,平铺在盘子上,表面放半颗棉花糖;
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步骤17/23
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放入微波炉,叮20~25秒取出,随即盖上另一片蛋糕片;
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步骤18/23
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牙签扎入棉花糖内;
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步骤19/23
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巧克力放入容器中;
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步骤20/23
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隔热水融化成顺滑的巧克力溶液;
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步骤21/23
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手握牙签,将蛋糕体放入巧克力溶液中
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步骤22/23
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快速包裹上巧克力,甩掉多余巧克力后,放在适合的地方(我直接扎在泡沫上了),直至巧克力表面凝固;取下牙签即可。
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最后一步
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撰写制作步骤
~碎碎念~
1、挤面糊时尽量大小均匀,以便烤好后配对;
2、蛋糕放上棉花糖后,进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减,切勿过久,否则棉花糖会变硬不软了;
3、外层包裹用的巧克力,尽量选用可可脂高的黑巧,中和内里海绵蛋糕的甜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-07
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