蜂蜜蛋糕~怀旧而经典的甜点语录
世界上有十大知名的蛋糕,其中之一就有卡斯提拉蛋糕。曾是卡斯蒂利亚王国皇室贵族贡品的这款蛋糕,制作工艺细致入微,使得口感和风味独特,渊远流传! 卡斯提拉蛋糕在长崎发展之后流传到台湾,经过改良多被称为“蜂蜜蛋糕”。但这款蛋糕的样子一直都保持着原貌,通常为一大片方形,内部蛋糕组织呈淡黄色,上层有一层约0.2厘米厚的褐色表皮,底部也有一层薄糖皮,之后再切成长条形贩卖,而食用时则再横切为数个小片。 我尝试自己在家里制作,方法较为简便一些,但效果还是非常不错的,所以经过我的改良,这种做法更适合家庭里我们日常的用来制作点心。 喜欢烘焙的小伙伴们可要试试看哦! 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#
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步骤1/12
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准备用料
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首先分离蛋黄与蛋白,蛋白装入干净无油无水的盆里,蛋黄另外放一个碗中。
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电动打蛋器打发蛋白,加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡,加入水饴,再分三次放入配方中三分之一的细砂糖。
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电动打蛋器开高速打发至干性发泡。
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步骤5/12
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分次加入6个蛋黄,每次加一颗蛋黄搅打均匀。
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步骤6/12
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筛入面粉类拌匀,一定要切实搅拌均匀,像丝绸一样光滑,不要有任何颗粒。
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步骤7/12
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蜂蜜和色拉油放入一个碗里,在微波炉中加热几秒,然后取少量蛋糕糊放入,用刮刀搅匀。
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步骤8/12
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倒入蛋糕糊里翻拌,从底部翻起大幅搅拌均匀。
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步骤9/12
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将蛋糕糊倒入铺油纸的模具中,垂直向下震两三下,震出气泡。放入预热好的烤箱下层,烤35分钟左右,根据不同的烤箱需要调节温度的高低,上火不需要太高,蛋糕表面很容易上色。
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步骤10/12
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烘烤过程中,烤箱上层用烤盘挡住,这样会上色慢一些,而且表面更均匀。
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步骤11/12
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取出后立即倒扣,密封包装入冰箱冷藏24小时后再食用就会吃出更好的口感。
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最后一步
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切块搭配咖啡和水果一起享用哦!
模具里的油纸需要提前准备好,四个角也要剪一个开口。模具先放入烤箱里一起预热,这样导热性能会更好一些。模具预热后取出铺准备好的油纸,再倒入蛋糕糊然后烘烤。
蛋糕烤好后,还可以在表面刷一层蜂蜜水或黄油,那样更湿润,还可以防止水分散失。
这款蛋糕不像其他蛋糕烤好后需要晾凉,不同的而是包裹住保持水分,所以用油纸盖住再包一层保鲜袋密封起来,冷藏过夜后再取出切块食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-27
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