天津风味煎饼果子

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炸果子的面头天晚上活好，早上拿过来就用，千万别揉！！！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉一碗

、

食用油，小苏打，鸡蛋，绿豆面，五香粉，盐，

烹饪步骤

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头天晚上活好炸果子的面，面粉一碗，一个鸡蛋，小苏打一勺尖约2克，两勺油，水，将面团活软活韵，盖盖醒一夜！
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转天早上直接从盆中拿出，用手压成宽条装，如粘用点面粉！
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切成2厘米宽，5.6厘米长的条，两个一叠，中间用筷子一压，
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就是这样！
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捏住两头一抻，
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油稍微热一些，中火，这样果子起个，上色！
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跟卖的一样！更健康！
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4小汤勺绿豆面，盐，五香粉，一个鸡蛋，
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先少放水，把面活成面糊，尽量把面疙瘩捻碎，再加水，用勺一倒成一条线就可以了，稍微稀一些！
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不粘锅烧热，一定要热！！！摸油，两勺面糊，同时转锅！摊韵面糊，别着急！！！当四周有边自己翘起来的时候，把皮从四周同锅底活动开，再翻面！
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鸡蛋打了倒上，转锅摊韵，
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黑芝麻，葱碎
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抹上面酱，酱豆腐，蒜蓉辣酱，孜然，自己爱吃什么就随意吧！
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还用到马路边去卖买？还用网购？那个东西几天后还能好吃？自己动手，想什么时候吃，都是健康，卫生，新鲜的！
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可以一次多摊些煎饼皮子，放在冰箱冷藏或者冷冻，可以多保存些日子，什么时候想吃，拿出来，平底锅抹点油，放上煎饼皮子，打个鸡蛋，撒上葱碎黑芝麻，加上果子（没时间就买现成果子或果痹），抹上自己喜欢的酱，5分钟搞定！特别注意！！！纯绿豆面的煎饼放在冰箱里时，一定要平放，不能折叠，会断的！！！所以说不加鸡蛋的素煎饼皮子，能叠着放不破的，都掺假了！！！