椰蓉水晶蒸糕

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这个点心做出来很有迷你版慕斯蛋糕的样子，但实际上它比蛋糕要好做多了，低成本少油少脂，蒸出来的口感很松软，外观也非常美丽。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

粉色棉花糖(或者粉色食用色素) 6-8颗

、

普通面粉半碗

、

白凉粉半小勺

、

白糖适量

、

椰蓉适量

、

酵母 2g左右

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
因为没有食用色素，我用了粉色的棉花糖，如左图，大概用了6颗
步骤2/9 点击查看大图
先拿出5颗棉花糖放入小锅内，加水到棉花糖一半的位置，开始加热，拿小勺子搅拌一直到棉花糖已经完全融化到水中，然后倒入碗内，稍微放到碗不烫手的程度，加入2g左右的酵母搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
然后在碗内开始加面粉，大概半碗的面粉，加入适量的白糖，搅拌均匀，如果面太干就稍微加点水，一直调成粘稠的面糊状态，然后放在温暖的地方发酵两个小时以上，直到面糊膨胀成原来的两倍大小
步骤4/9 点击查看大图
拿1颗棉花糖继续放在小锅内，加水到棉花糖一半的位置加热，一直到棉花糖融化水滚开，然后加入半小勺的白凉粉，搅拌几分钟，倒入平底碗内，放凉之后白凉粉就会凝结，就会变成透明的像果冻一样的一层。
步骤5/9 点击查看大图
等到面糊发好之后，盖上一层保鲜膜，保鲜膜上用针或牙签扎几个空，放入锅内开始蒸（冷水锅即可），蒸15-20分钟后关火，先不要拿出焖5分钟后取出碗
步骤6/9 点击查看大图
蒸熟后拿勺子在碗周围转一圈，取出蒸糕，放进盘子内，蒸糕表面上加一层椰蓉
步骤7/9 点击查看大图
然后将碗内凝固的一层白凉粉小心地覆盖在蒸糕表面，水晶蒸糕已经完成了，看起来是不是像个迷你版的慕斯蛋糕呢？
步骤8/9 点击查看大图
从上面看，好像一个粉色的外星球一样
最后一步点击查看大图
切成4小块，开吃啦，表面的一层白凉粉吃起来口感像果冻。