红烧排骨的做法

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红烧排骨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨

、

葱

、

姜

、

蒜

、

冰糖

、

大料

、

桂皮

、

开水

、

酱油

、

料酒

、

盐

、

油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把排骨凉水下锅，不要盖盖子，等水烧沸，排骨的血水全部煮出时，关火，把沫撇净，排骨捞出，备用。
步骤2/6 点击查看大图
把冰糖敲碎，锅里放入少量的油，把碎冰糖放进去，小火熬糖。
步骤3/6 点击查看大图
熬到有焦糖闻，冰糖全部融化，呈褐色就可以了。
步骤4/6 点击查看大图
糖熬好后把排骨倒进去，裹匀糖色，倒入酱油，上色。
步骤5/6 点击查看大图
这时放切好的葱白，姜片，拍好的蒜瓣，大料和桂皮，倒入没过排骨的开水，盖盖儿小火炖40分钟。
最后一步点击查看大图
等水剩到三分之一时，放入适量的盐，大火收汁，就可以出锅了。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-05

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