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饭店级红油辣子

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兰苑小厨

简单， 纯粹的味道。保证香的开胃！小提示：红油现做的味道不如隔天的味道，所以对于做红油味现做红油的菜我始终保留态度，红油的保质期相当长，只要不沾入杂质，不必密封放几个月都没问题！！还可以续加油和辣椒哦！我的极限是半年多吧！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
干辣椒 100g
、
纯菜籽油 250ml
、
老姜 10g
、
大料（也叫三奈） 一块
、
八角 一块
、
大葱叶（也就是绿色部分） 2根
、
香果 一个
、
草果 一个
、
桂皮 一节拇指大一块
烹饪步骤
步骤4/4

  展开全部4个步骤

小贴士

如果嫌麻烦的话可以用粗辣椒面代替辣椒，直接把放完香料的油烧至没有油腥味后冷却到六成左右逐次淋入辣椒面，关键点是淋油时能看到冒泡，又不能烫糊辣椒面！另外如果草果香果桂皮实在没有不放也行！关键点是葱叶！另外就是红油做好后保质期是很长的，而且做好后放置一天后味道更好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-04

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