是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

西米水晶红豆粽的做法

点击查看大图

西米水晶红豆粽

浏览 3.4万 · 收藏 91 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

西米代替糯米，解决消化难的问题哈

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

西米 400g

、

红豆 200g

、

黄糖 120g

、

粽叶 30张

、

粽绳 30条

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
红豆200g直接放压力锅，放4倍水，响了以后先大火10分钟，中小火5分钟熄火（反正是听到压力锅不响了就是差不多没水了就要关了）图片一样一压就烂的程度差不多沥干放冷
步骤2/24 点击查看大图
这就是黄糖的量120g，其实是趁热把它溶于沥篮下面的红豆水里的（前提是很浓绸很少，太多水的话就直接放去锅里一起煮）
步骤3/24 点击查看大图
锅里刷一层油，红豆糖和红豆水都倒进去炒，炒到想要的干度就可以啦
步骤4/24 点击查看大图
粽叶和粽绳放热水里煮十分钟，一定要完全浸没哦
步骤5/24 点击查看大图
用冷水微微把表面洗干净（因为是包的太慢粽叶沥干了新手，建议粽叶就一直泡着，直接拿来微微甩干使用。不然很容易烂）
步骤6/24 点击查看大图
400g西米（我买的是大西米），稍稍洗干净沥干水
步骤7/24 点击查看大图
把西米转移到大盘子里，用筷子搅散（切记不可以浸泡西米，不然会泡烂不成型）
步骤8/24 点击查看大图
粽叶两张上下间隔一点点并排叠好
步骤9/24 点击查看大图
中间对折下面折起来
步骤10/24 点击查看大图
清晰提点来一张，保证两层都折到哦
步骤11/24 点击查看大图
然后手这样拿住外面
步骤12/24 点击查看大图
在来一张，里面是木有缝隙的哦
步骤13/24 点击查看大图
一勺西米一勺红豆一勺西米（建议比例是1.5:1）这个时候准备一碗清水
步骤14/24 点击查看大图
不好意思，其实我红豆碱水粽和西米粽子是一起包的，接下来我就教的过程可能看的是糯米的馅料哈！因为我只有一个人就没有再重拍了然后用手把它捏起来（图片的角度木有照好，其实是整个都要捏好
步骤15/24 点击查看大图
然后就把另一半也折上来
步骤16/24 点击查看大图
然后右手辅助一下，左手把它整个抓好，这个时候可以看看里面，检查一下，轻轻的用手压一下这里西米粽子要多加一步，刚刚我不是让准备一碗清水咩，用勺子也行，手也罢，淋一些水进去（让西米可以吸收更多的水，煮好可以变透明）
步骤17/24 点击查看大图
然后挑选感觉比较容易漏的一边（看出来了么，是跟刚刚折起来的方位相反的），然后拇指按着的地方，上面的粽叶往下折用手捏紧
步骤18/24 点击查看大图
如图那两条粽绳（也是出于新手的考虑）
步骤19/24 点击查看大图
留一小段用食指压着，另一段从上往下一直裹，食指的一小段绳子也沿着一直往下放裹到最后绑一个稳结就ok了:没有必要说一定要包的很实，每个空位都有绳子裹紧不会松就好
步骤20/24 点击查看大图
最终包了12个左右
步骤21/24 点击查看大图
这一步要注意啦！为保证西米能成立煮熟，压力锅里的水要先煮热，再把粽子下锅，（西米在冷水里面会泡烂）。压力锅响了以后，大火煮30分钟，焖30分钟！
步骤22/24 点击查看大图
好吧！看到木有！西米比糯米更会发大，糯米的一点都就没漏，觉得是粽叶不够好会裂呢！妈妈说包的不够实的就会进水不好吃，但是这西米发大的厉害太实结果粽叶不够好于是裂了有些会漏……
步骤23/24 点击查看大图
看看里面，湿润湿润的（觉得太湿的话，可以不要过程中我说往里面加水的那一步）
最后一步点击查看大图
赞\(≧▽≦)/

小贴士

我还做了普通糯米款的喜欢的话可以查看我的菜谱哈！5月份还会上传咸口味的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-04

换个做法

西米水晶红豆粽的相关分类

棒棒糖糖葫芦萝卜丸子南瓜饼香菜火锅更多

西米水晶红豆粽的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许