闹端午！碱水红豆粽（新手四角包法）

点击查看大图

闹端午！碱水红豆粽（新手四角包法）

浏览 35164 · 收藏 188 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款粽子的包法适合新手尝试！因为我也是第一次自己包，结果很成功哦哈哈！如果糯米和红豆的比例是2:1 则这里的分量大概能包8个（最后会有剩红豆馅），如果是按1:1的话，15个刚刚好。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 450g

、

红豆 200g

、

黄糖 120g

、

碱水两调羹（看图）

、

种叶 30张

、

绳子 30条

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
红豆200g直接放压力锅，放4倍水，响了以后先大火10分钟，中小火5分钟熄火（反正是听到压力锅不响了就是差不多没水了就要关了）图片一样一压就烂的程度差不多沥干放冷
步骤2/27 点击查看大图
这就是黄糖的量120g，其实是趁热把它溶于沥篮下面的红豆水里的（前提是很浓绸很少，太多水的话就直接放去锅里一起煮）
步骤3/27 点击查看大图
锅里刷一层油，红豆糖和红豆水都倒进去炒，炒到想要的干度就可以啦
步骤4/27 点击查看大图
450g糯米用水洗干净沥干
步骤5/27 点击查看大图
粽叶和粽绳放热水里煮十分钟，一定要完全浸没哦
步骤6/27 点击查看大图
用冷水微微把表面洗干净（因为是包的太慢粽叶沥干了新手，建议粽叶就一直泡着，直接拿来微微甩干使用。不然很容易烂）
步骤7/27 点击查看大图
陈村碱水看一下哈
步骤8/27 点击查看大图
图中我们平时吃饭的调羹，两勺，拌匀放置5分钟
步骤9/27 点击查看大图
开始包啦
步骤10/27 点击查看大图
粽叶两张上下间隔一点点并排叠好
步骤11/27 点击查看大图
中间对折下面折起来
步骤12/27 点击查看大图
清晰提点来一张，保证两层都折到哦
步骤13/27 点击查看大图
然后手这样拿住外面
步骤14/27 点击查看大图
在来一张，里面是木有缝隙的哦
步骤15/27 点击查看大图
一勺糯米一勺红豆再一勺糯米
步骤16/27 点击查看大图
我的大勺子给大家看看，如果按糯米红豆1:1就是半勺糯米一勺红豆再半勺糯米（大家爱怎么放就怎么放吧）
步骤17/27 点击查看大图
然后用手把它捏起来（图片的角度木有照好，其实是整个都要捏好
步骤18/27 点击查看大图
然后就把另一半也折上来
步骤19/27 点击查看大图
然后右手辅助一下，左手把它整个抓好，这个时候可以看看里面，检查一下，轻轻的用手压一下
步骤20/27 点击查看大图
然后挑选感觉比较容易漏的一边（看出来了么，是跟刚刚折起来的方位相反的），然后拇指按着的地方，上面的粽叶往下折用手捏紧
步骤21/27 点击查看大图
如图那两条粽绳（也是出于新手的考虑）
步骤22/27 点击查看大图
留一小段用食指压着，另一段从上往下一直裹，食指的一小段绳子也沿着一直往下放裹到最后绑一个稳结就ok了:没有必要说一定要包的很实，每个空位都有绳子裹紧不会松就好
步骤23/27 点击查看大图
包好啦！这就是四角款的粽子啦！
步骤24/27 点击查看大图
压力锅里放水，至少与粽子放下去持平；大火开始煮，响了以后大火压30分钟，焖30分钟即可（主要看大家粽子的大小啦）
步骤25/27 点击查看大图
好啦！有木有感觉比刚刚大一点是吧！糯米会变大嘛
步骤26/27 点击查看大图
看一下成品颜色！我妈妈说碱水多了点点大家可以500g的分量放两调羹试试
最后一步点击查看大图
特写一张

小贴士

因为爸妈有糖尿病我也特别做了西米款的……大家可查看我的菜谱，也做了介绍哈！等5月份咸鸭蛋腌好了我还会上传咸口味的哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！