八寸戚风蛋糕（零失败，不裂开，易脱模）
几天没上菜单，手痒痒，这个方子烤出来的戚风零失败，不裂开卖相顶呱呱
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步骤1/5
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将蛋白和蛋清分离分别装在无油无水的打蛋盆里。牛奶、油、白糖35g拌匀后加入4个蛋黄制作蛋黄糊，将玉米淀粉和低粉混合后过筛和蛋黄糊混合至顺滑待用。烤箱150度先预热好
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步骤2/5
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打发蛋白至硬性发泡
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步骤3/5
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将打发的蛋白分三次加到蛋黄糊里，搅拌的时候从底部翻起切拌的手法，在八寸蛋糕模底部抹一层油垫上油纸并使服帖，然后将蛋糕液倒进去振出气泡，放进烤箱下层，用上下火，把烤箱温度调到130度40分钟，大约到2-30分钟的时候蛋糕已经满模了，40分钟后把温度调到150度再烤15分钟
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步骤4/5
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烤好后马上倒扣放凉，底部撕去油纸后非常完美
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最后一步
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再来一张正面，完全木有裂开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-03
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