8寸戚风蛋糕
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步骤1/16
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备齐材料
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步骤2/16
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先进行蛋白霜的制作,蛋白打到有泡沫出现放入20g细砂糖
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步骤3/16
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继续搅打到全是细腻泡沫时加入20g砂糖
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步骤4/16
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继续打发,打到出现纹路,且短时间不会消失时加入20g砂糖
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步骤5/16
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最后打到干性发泡时停止搅打,干性发泡的状态如图所示,拉起来会有立起的尖角,打好的蛋白放冰箱冷藏
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步骤6/16
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开始制作蛋黄糊,蛋黄内加入30g细砂糖,搅拌均匀
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步骤7/16
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加入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀即可,不用打太久
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步骤8/16
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筛入低筋面粉,用刮刀采用翻拌,按压的方式将蛋黄和面粉和匀,直到不会出现小颗粒为止。这个时候烤箱预热150°十分钟。
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步骤9/16
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这是拌好的面糊
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步骤10/16
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拌好的面糊加入之前打发好的蛋白霜,先加入三分之一的量,采用上下翻拌的手法进行搅拌,可快速翻拌,不用担心消泡
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步骤11/16
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和匀后加入剩余的蛋白霜,继续翻拌,最终形成图片上的蛋糊
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步骤12/16
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和好的蛋糊倒入8寸的活底蛋糕模,在桌上震几下,震出里面的气泡,此时已经可以放进烤箱了,但是今天我准备给戚风蛋糕造了个型,在表面画了千叶纹
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步骤13/16
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之前提前盛了一点蛋糕糊出来,加入可可粉,做成巧克力色的蛋糕糊。用作千叶纹的制作,大功告成即可放入预热好的烤箱,150°烘烤一个小时!
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步骤14/16
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烤到20分钟左右的造型。
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步骤15/16
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时间到后立刻从烤箱取出,将蛋糕模从30厘米处自由掉落的方式摔一下,震出里面的气体,然后倒扣在烤网上,等待放凉
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最后一步
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最后闲来没事,又打发了点奶油,切了些芒果丁和火龙果丁,做了个水果奶油夹心蛋糕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-03
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