8寸戚风蛋糕
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步骤1/11
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准备材料中……
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步骤2/11
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鸡蛋最好先放冰箱再拿出来打发，会好打发一点，再洗干净，搽干净，不能有水哦！
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步骤3/11
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分离蛋白，蛋黄
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步骤4/11
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蛋黄糊（牛奶→油→糖20g混合→筛入低筋面粉→蛋黄'呈十字手法拌好'）
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步骤5/11
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蛋白加糖，分3次加入（如图第一次加糖）
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步骤6/11
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第二次加糖
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步骤7/11
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有纹路放第三次糖
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步骤8/11
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把蛋白糊1/3加到蛋黄糊中，用炒菜的翻拌手法拌！然后将蛋黄糊加到蛋白糊中，如图，拌好的蛋糕糊
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步骤9/11
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装进8寸活模中，抖2下，把气泡抖出，切记不能抖太多下，免得消泡
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步骤10/11
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放进烤箱！上下层150度烤40分钟（注意：打蛋白时开始预热，上下层150度）
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最后一步
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烤好后，先拿出来，抖几下，把热气抖出来，然后倒扣至冷却脱模！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-25
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