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芋泥戚风蛋糕的做法

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芋泥戚风蛋糕

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在家没有奶油～于是给了芋泥其实咸蛋黄烤熟切粒粒，撒表面也别有一番风味（俺家咸蛋黄也吃光辽）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60g

、

糖 45g

、

纯牛奶 60g

、

玉米油 40g

、

柠檬汁几滴

、

南瓜籽适量

、

芋头 200g

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
牛奶➕玉米油混合均匀
步骤2/17 点击查看大图
分离鸡蛋，➕蛋黄，搅匀
步骤3/17 点击查看大图
过筛面粉，用z字搅匀，不见粉即可（不要大圈搅拌和搅拌过度，会起筋）
步骤4/17 点击查看大图
z字搅拌
步骤5/17 点击查看大图
这样就可以啦
步骤6/17 点击查看大图
分离蛋清（容器需要干净，无水无油）
步骤7/17 点击查看大图
滴几滴柠檬汁（酸性更容易打发蛋白）
步骤8/17 点击查看大图
鱼眼泡，分三次放入糖
步骤9/17 点击查看大图
这样即可，倒扣容器不掉
步骤10/17 点击查看大图
三分之一蛋清➕蛋黄糊
步骤11/17 点击查看大图
切拌或炒菜拌（别打圈，会消泡导致蛋糕涨不高）面糊倒入蛋清
步骤12/17 点击查看大图
拌匀后高处倒入容器（我这个是8寸哒）不要用不沾容器，导致蛋糕无法爬高哦
步骤13/17 点击查看大图
烤箱175摄氏度10分钟预热，蛋糕烤30~40分钟（要根据自家烤箱调整鸭）
步骤14/17 点击查看大图
家里剩了好松软的芋头，蒸熟
步骤15/17 点击查看大图
加适量牛奶，加炼乳或者糖（自己调整甜度）用搅拌机搅也可，细腻一点。手动碾压有颗粒感～我更喜欢这种
步骤16/17 点击查看大图
搅拌机如图（有丢丢腻～）
最后一步点击查看大图
撒了点南瓜籽～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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