【遇•见】焦糖玛奇朵蛋糕
世间万物之间有着那么一种千丝万缕的感觉，当在某个转角，一次意外的邂逅，从此迸发出前所未有的感觉……当“焦糖”遇上“巧克力”，闭上眼睛，慢慢感受舌尖那浓浓的绞缠❤️……Duang，爱你，就这么执着！
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步骤1/5
【熔岩蛋糕底：A材料】1.巧克力、黄油、糖，隔水融化2.分离蛋白和蛋清3.将蛋黄与融化的巧克力黄油液混合均匀4.淡奶油加入巧克力混合液中，搅拌均匀5.过筛的低粉和可可粉加入步骤4，搅拌均匀（如太稠，可用一盆温水隔热搅拌）6.蛋白打发至湿性发泡，即挺起小角（可放少许柠檬汁，利于打发）7.取1/3量的蛋白与巧克力糊搅拌均匀，再把剩下的蛋白全部加进去，搅拌均匀，搅拌好的面糊是有光泽的8.将面糊倒进8寸的圆形模具（面糊是6寸的量），震出气泡，水浴，170度25分钟9.从烤箱拿出来后，在烤架上冷却，去粗热后，整个模具放冷冻备用
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步骤2/5
【巧克力芝士慕斯：材料B】1.吉利丁片放冷水泡软2.奶油奶酪室温软化，坐浴在热水盆中，用电动打蛋器打至细密无颗粒状3.巧克力、牛奶隔热水融化4.加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化均匀5.巧克力糊与打发好的奶油奶酪混合，搅拌均匀6.倒入淡奶油，搅拌均匀7.倒入冰箱里的备用模具，震出气泡，冷藏1小时
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步骤3/5
【焦糖慕斯：材料C】1.吉利丁片放冷水泡软2.牛奶与沥干水的吉利丁片隔热水融化3.淡奶油打发至湿性发泡4.加入焦糖酱，搅拌均匀5.加入融化的牛奶吉利丁液，搅拌均匀6.倒入冰箱里的备用模具，震出气泡，冷藏4小时以上
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步骤4/5
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1.脱模2.稍作装饰（巧克力树叶做法，参照落叶蛋糕）
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最后一步
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完成
可以按照自己的喜好做装饰……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-02
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