抹茶蜜豆卷糕
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食材清单
加入采购清单
配菜(中级)
鸡蛋
6个
、
蛋清a
6个
、
白糖a
100g
、
塔塔粉a
3g
、
盐a
1g
、
蛋黄b
6个
、
水b
63g
、
色拉油b
38g
、
白糖b
25g
、
玉米淀粉c
5g
、
低筋粉c
88g
、
奶香粉c
3g
、
泡打粉c
3g
烹饪步骤
-
步骤1/7
将a部分由慢到快打发成鸡尾状(5-8分钟)注:夏天打成尖峰状,冬天打成鸡尾状放点,可放点奶油调一下
-
步骤2/7
将b部分糖搅化加入c部分搅均匀,最后加入蛋黄拌均匀(用软刮板搅)
-
步骤3/7
将打发的a部分的1/3放入蛋黄里搅拌均匀之后加入剩下打发的蛋清,拌均匀即可
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-04-02
换个做法
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