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川味回锅肉的家常简单做法的做法

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川味回锅肉的家常简单做法

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大叔的厨房，教你简单的回锅肉做法，方法简单，味道绝对不简单哦。。。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带皮猪五花肉 400g

、

青椒一个

、

葱姜蒜适量

、

洋葱少许

、

干红辣椒少许

、

麻椒，八角少许

、

老抽一小勺

、

郫县豆瓣酱一小勺

、

甜面酱一小勺

、

老干妈辣椒酱一小勺

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将猪肉洗干净，用刀把猪皮刮一刮，自己吃的东西，弄仔细点哦。之后放到锅里加葱花，八角，姜丝，料酒，老抽，倒入适量水煮十五分钟，煮到用筷子能插透即可（千万别煮太烂了，不然炒的时候会碎），煮好之后捞出冷却，着急的话可以用凉水浸泡加快冷却。
步骤2/5 点击查看大图
煮肉的时候顺便把葱姜蒜青椒啥的都切好
步骤3/5 点击查看大图
把冷却好的肉切成薄片，肉香扑鼻啊。。
步骤4/5 点击查看大图
锅内加少量油，倒入肉片，加入葱姜蒜麻椒和红辣椒，中火煸炒，炒啊炒啊，炒到肉片微微发焦，肉片表面呈弯曲形状。（一定要多炒一会儿，让肉里的脂肪释放出来，不然会腻）
最后一步点击查看大图
肉片炒到弯曲发焦之后，加入郫县豆瓣酱，甜面酱和老干妈，翻炒几下，然后把青椒和洋葱也扔锅里，继续炒啊炒。（这些酱都有咸度，所以就不要再放盐了，酱也不要一次都放进去，根据个人口味放即可），炒啊炒，出锅，OK啦。尝尝，不错吧？

小贴士

洋葱是我根据自己的口味加的，如果不喜欢可不放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-02

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