脆皮蛋糕（无水无油）
蛋糕总是很多的鸡蛋却只能做很少的成品，如果吃多了蛋糕，鸡蛋的摄入量也会很高。每个人一天只需要一枚鸡蛋的营养就足够的。 这款蛋糕就很好的控制了鸡蛋的量，而且无水无油热量相对要低一些，健康。不喜欢甜的可以适当减少糖份。
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步骤1/7
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打发全蛋，分3次加入白糖打发。打发到光滑状态。
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步骤2/7
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提起打蛋器面糊滴落不会马上消失。
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步骤3/7
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筛入低粉。
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步骤4/7
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用橡皮刮板上下搅拌均匀（千万不能画圈搅拌，不然会消泡。）
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步骤5/7
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稠度差不多这样就可以了。如果在搅拌过程中发现面糊偏干可以适量加些牛奶，不过不要加多，加多也会有一定程度的消泡。这时预热烤箱（160－180）度10分钟，每家烤箱温度不同，所以需要自己调整一下。我的烤箱温度偏高所以我用的是160度烤25分钟。
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步骤6/7
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放入模具，轻震排出气泡。因为是全蛋打发不会膨胀的那么大，所以可以装满一些。
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最后一步
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烤制到表面上色就可以了。
1 鸡蛋打发要达到光滑的程度 2 要根据鸡蛋大小来调整低粉的量，面糊稍微偏稠一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-02
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